La recette que je vous propose aujourd’hui n’est pas une simple recette ayant pour dessein de vous régaler. Elle fait partie des recettes secrètes que je conserve bien précieusement dans mon carnet de Médecine Traditionnelle Chinoise.
Chacune d’elles est classée par saison, comme il se doit dans la tradition d’une Chine ancestrale.
Elles contribuent à conserver force et vigueur tout au long de l’année, un aliment médicament en somme.
Aujourd’hui, je partage avec vous cette délicieuse recette pour une alimentation saine et aux vertus de soins : La recette de longévité du méditant Tchan
Nous verrons dans cet article :
1/ La saison froide et le fonctionnement des énergies
2/ Comment conserver une bonne santé en hiver et combattre les virus
3/ Ma recette de longévité avec une explication des effets bénéfiques de chaque ingrédient
1. Les tracas de l’hiver
À partir du 21 décembre, la saison hivernale pointe son nez tout froid et tout mouillé. L’hiver est la saison introspective par excellence.
On hiberne et on thésaurise les énergies pour être en pleine forme à l’apparition des premiers bourgeons et des premières montées de sève qui auront lieu au printemps.
Mais, en attendant, il vous faudra surmonter les dangers et petits tracas de l’hiver, tels que : les grippes, les maux de gorge, les rhumes, rhinopharyngites et autres affections ORL des plus déplaisantes. Sans oublier bien-sûr, les sempiternelles gastro-entérites d’après Noël.
2. Conserver une bonne santé en hiver
Alors comment conserver une bonne santé, faire face à l’adversité de l’hiver et ainsi profiter de tous les plaisirs que cette saison nous procure ?
Il vous faut simplement renforcer vos défenses immunitaires et prendre grand soin de votre énergie du Rein (Rein entretenant un rapport privilégié avec cette saison.)
3. Ma recette magique : la recette de longévité du méditant Tchan
Je vais donc vous révéler une recette un peu magique* et gardée jusqu’à maintenant secrète.
Bien préparée, elle vous permettra d’allier santé et plaisir dans le cadre d’une alimentation saine et réparatrice, un aliment médicament.
Lorsque j’emploie le mot « magique » pour la recette qui va suivre, c’est parce qu’elle entretient un rapport de transformation presque alchimique et participe au maintien du bon équilibre entre la nature, la tradition ancestrale et l’homme.
Préambule
La recette de longévité du méditant Tchan se décline en deux plats constituant la totalité d’un repas. Il comprend un bouillon et un plat de résistance.
N’oubliez jamais lors de la préparation de cette recette de rester concentré et de maintenir l’intention.
Cette recette est prévue pour 4 personnes.
1. Préparation du bouillon
Il s’agit de la base de votre recette. C’est dans cette potion bienfaitrice pour votre santé que résidera la quintessence de tous les ingrédients qui auront mijotés.
Apportez un grand soin à son élaboration.
Ingrédients :
- 3 litres d’eau
- 10 grammes d’angélique*
- 2 grammes d’astragale*
- 1 tranche de gingembre*
- 4 escalopes de poulet coupées en cube de 4 cm
*Vous pouvez trouver ces ingrédients dans la plupart des magasins d’alimentation chinois ou sur internet chez Planeta Verd par exemple.
Versez les 3 litres d’eau dans un faitout.
Ajoutez le poulet ainsi que tous les autres ingrédients.
Portez à ébullition. Puis faites mijoter durant 2 heures à feu moyen sans couvrir.
Après ces deux heures de cuisson, filtrez le bouillon et déposez le poulet dans un plat à part car vous l’utiliserez pour l’élaboration de votre plat principal, (le poulet aux quatre légumes).
L’astragale, (Radix Astragali / Huang Qi) est une racine extrêmement tonique.
Elle favorise la montée du yang et tonifie fortement l’énergie. Elle renforce les défenses immunitaires.
L’angélique, (Radix Angelica Sinensis, Dang Gui) est une racine qui tonifie le sang.
Elle est très employée en Chine lors d’anémie, de symptômes de frilosité, de pâleur et de vertige liés à un vide de sang.
Le gingembre, (Zingiber Officinale / Sheng Jiang) est un rhizome éliminant la toxicité, notamment celle des poissons.
C’est la raison pour laquelle, dans les restaurants japonais, il est servi avec le poisson cru. Il a d’autres vertus, notamment celle de chasser le froid et de libérer la surface du corps de l’énergie perverse. Il traite également la nausée.
Avec la réalisation de ce bouillon, vous avez obtenu un concentré tonique de l’énergie et du sang à la fois antifatigue et boosteur de vos défenses immunitaires.
Vous pouvez y ajouter quelques raviolis chinois qui cuiront dans le bouillon.
Vous pourrez consommer cet élixir en début de repas ou en accompagnement du plat qui va suivre.
La petite astuce en bonus :
Sachez que boire chaud en mangeant favorisera grandement votre digestion, pour en savoir plus, vous trouverez ici la retranscription de l’une de mes conférences sur la diététique chinoise.
2. Préparation du poulet aux 4 légumes et 5 épices
Préparation de la sauce
- 5 cuillères à soupe de soja
- ½ citron vert
- 1 cuillère à café de sirop de sucre de canne liquide
- 3 cuillères à café de graines de sésame
- 1 cuillère à café de 5 épices
Cette préparation sera à ajouter dans le wok en fin de cuisson avec le poulet et les quatre légumes.
Préparation des légumes
Conseil : Afin de conserver le maximum de vitalité, d’énergie « Qi » dans vos aliments, découpez vos légumes au dernier moment.
Ingrédients :
- Un oignon
- Trois grosses carottes
- Une courgette
- Un quart de fenouil
- Une poignée de cacahuètes
- Quelques gouttes d’huile de sésame
Le poulet nourrit l’énergie fondamentale et ancestrale du rein (qui est d’une très haute importance en hiver).
Il est indiqué plus particulièrement dans les cas de surmenage, de frilosité et de fatigue.
Il a pour effet également de faire circuler le sang. Il vient compléter et harmoniser parfaitement votre bouillon.
L’oignon, est un fortifiant efficace originaire d’Asie centrale.
Il contribue à faire baisser le taux de cholestérol et de triglycérides sanguins.
Il est également hypoglycémiant et peut, par son apport riche en fructosanes (une certaine forme de glucides), convenir aux diabétiques.
Le fenouil lutte contre les désordres intestinaux. Toutefois, attention si vous souffrez d’hypertension en raison de sa haute teneur en sel.
La carotte diminue le taux de cholestérol (il semblerait que les pectines contenues dans la carotte piègent les acides gras et les sels biliaires qui participent à la production de cholestérol.
Elle est préconisée également en cas d’anémie.
La courgette, riche en potassium, a des effets hypotenseurs.
Elle contribue également à abaisser le cholestérol.
Les cacahuètes favorisent l’élimination des effets secondaires d’un excès d’alcool.
Elles sont utilisées pour tonifier l’énergie et ont des effets bénéfiques entre autres dans l’hypogalactie (production insuffisante de lait chez la mère allaitante).
Préparation :
Coupez le fenouil en petits dés
Coupez les 3 carottes et la courgette en lanières (à l’aide d’un épluche légume ou d’une mandoline
Réduisez les cacahuètes en poudre
Découpez l’oignon en émincés
Faire revenir l’oignon dans le wok avec une ½ cuillère à café d’huile de votre choix. Remuez sur feu vif jusqu’à ce qu’il soit caramélisé.
Intégrez le fenouil tout en continuant de remuer toujours à feu fort. Ajoutez ensuite les lanières de carotte et de courgette en réduisant le feu.
Reprendre la cuisson à feu vif 3 minutes en remuant énergétiquement et en y intégrant un quart de votre sauce.
Réduire de nouveau le feu et intégrer le poulet ainsi que le reste de votre sauce jusqu’à la fin de la cuisson.
Saupoudrez de poudre de cacahuètes avant de servir.
Dressez vos assiettes et ajoutez trois gouttes d’huile de sésame et quelques grains de sésame au moment du service.
Réchauffez le bouillon et le servir dans un bol à part pour accompagner votre poulet aux quatre légumes et 5 épices.
Vous pouvez, si vous le souhaitez, agrémenter votre repas d’un petit bol de riz basmati.
Prenez le temps de savourer votre délicieux repas et, tout en vous faisant plaisir, ayez conscience des bienfaits que vous apporte cette recette de longévité.
Bonne dégustation. J’attends maintenant vos commentaires et impressions sur cette recette dans la petite case commentaires située en dessous de cet article.
Votre liste de courses
- 10 grammes d’angélique*
- 2 grammes d’astragale*
- 1 tranche de gingembre*
- 4 escalopes de poulet
- Un oignon
- 3 grosses carottes
- 1 courgette
- 1/4 de fenouil
- 1 poignée de cacahuètes
- 5 cuillères à soupe de soja
- ½ citron vert
- 1 cuillère à café de sirop de sucre de canne liquide
- 3 cuillères à café de graines de sésame
- 1 cuillère à café de 5 épices
- 3 gouttes d’huile de sésame
- Riz basmati
Dernier conseil : S’il vous reste de ce délicieux repas, évitez de le congeler car vous perdriez « le Qi » contenu dans les aliments. Préférez la conservation sous vide.
5. Le mot de la fin
Pour conclure, je vous livre un haïku (Le haiku est un petit poème d’origine japonaise composé de trois vers (5/7/5 syllabes) indiquant la saison et suggérant l’éveil au lecteur) de ma composition que je viens d’écrire pour l’occasion.
L’araignée descend
De son long fil enneigé
Dans la marmite chaude
Bonjour,
Cette recette semble fameuse mais…. je suis dubitative sur l’usage de la courgette dans une recette hivernale…. de part sa nature et parce que ce n’est pas un légume de saison donc ça me semble contraire aux bonnes pratiques qu’elles soient nutritionnelles, diététiques, écologiques, de consommation, etc.
Je vous souhaite une belle journée.
Bonsoir, Eh oui vous avez raison quant à la saisonnalité de la courgette. Il s’avère que c’est une recette qui permet de booster les défenses immunitaires et que je préconise de préférence à la sortie de l’été vers le mois de septembre, là où la courgette est à son périgée. Toutefois, la nature froide de ce légume est tempérée par les autres ingrédients. Comme en pharmacopée, c’est la synergie de toutes les « plantes » qui constitue une formule efficace et non chacune de ses composantes. L’alimentation n’échappe donc pas à cette règle. Vous pouvez toutefois, si vous préparez cette recette un peu tardivement dans la saison, remplacer la courgette par la courge butternut et, ainsi lutter entre autres, contre le vieillissement cellulaire. Je vous souhaite un très bon appétit.
Merci 🙂
Gracias por compartir!!
De nada Sara ! Disfruta este plato !